Monthly Archives: marts 2013

Mormors haresteg

Den koldkogte laks i mayonnaise blev efterfulgt af mormors skønne haresteg med kartofler, brune kartofler og SKØN sauce! Hare Mælk Smør Bacon Fond Ribsgele Piskefløde Salt Peber Harene lægges i mælk dagen før og brunes i smør i en stegegryde sammen med bacon. Sky eller fond hældes ved. Saucen smages til med ribsgele, piskefløde salt og peber.

Mormors laks i mayonnaise

Denne ret er en af min mormors mange hofretter. Skøn kogt laks i en mild karry mayo-dressing med masser af rejer, tomater. Vidunderligt! Laks Peberkorn Eddike Laurbær Mayonnaise Creme Fraiche Karry Salt Peber Tomater Citron Rejer Persille Laksen skæres i skiver og koges i en lage med hele peberkorn, eddike og laurbær i 10-15 minutter, […]

Mors hindbærsnitter

Min mor bager ofte disse skønne hindbærsnitter fyldt med hendes hjemmelavede hindbærsyltetøj. Opskriften er fra Sif Orellanas “Krudtugler & kanelsnegle”. 4 dl mel 1 tsk bagepulver 125 g smør ¾ dl sukker 1 tsk vaniljesukker ½ dl vand ¾ dl hindbærsyltetøj 150 g flormelis 2-3 spsk vand krymmel eller ristede grofthakkede hasselnødder Mel og bagepulver […]

Langtidsstegt kalvetyksteg med rodfrugtmos, sauterede gulerødder og spidskålssalat

Aftenens tallerken: Skønt og smørmørt langtidsstegt kalvekød serveret med en rodfrugtmos på kartofler og pastinakker, sauterede gulerødder og spidskålssalat.

Sauterede gulerødder

Nemt og lækkert grønt tilbehør til det meste. Gulerødderne er lækre i sig selv, men bliver endnu lækrere med oliven og feta til. ¾ kg gulerødder 2 spsk olivenolie 2-3 fed hvidløg 1 knivspids cayennepeber Salt Peber Kalamataoliven Feta Gulerødderne vaskes og skæres i små stave, som sauteres i olie på en varm pande. Hvidløg […]

Langtidsstegt kalvetyksteg med tomat og rosmarin

Vidunderligt langtidssimret kalvetyksteg, som bliver super mørt og falder fra hinanden og som giver en skøn sauce. Den er stegt i en stegeso fra Le Creuset, men kan ligeledes laves i en römertopf, som fyldes med vand og lægges i blød ½ time inden brug. Inspirationen er fundet hos Noget i ovnen. 1 kg kalvetyksteg med […]

Mors osteboller

Asabageren på Bornholm laver formidable osteboller, som vi altid køber, når vi kommer forbi. De er bløde og sprøde på samme tid og så er der masser af ost på dem. Min mor har gjort dem kunsten efter med disse boller, som blev super lækre. For at komme endnu tættere på Asabagerens boller, kan man […]