Monthly Archives: marts 2013

Mormors haresteg

Den koldkogte laks i mayonnaise blev efterfulgt af mormors skønne haresteg med kartofler, brune kartofler og SKØN sauce! Hare Mælk Smør Bacon Fond Ribsgele Piskefløde Salt Peber Harene lægges i mælk dagen før og brunes i smør i en stegegryde sammen med bacon. Sky eller fond hældes ved. Saucen smages til med ribsgele, piskefløde salt og peber.

Mormors laks i mayonnaise

Denne ret er en af min mormors mange hofretter. Skøn kogt laks i en mild karry mayo-dressing med masser af rejer, tomater. Vidunderligt! Laks Peberkorn Eddike Laurbær Mayonnaise Creme Fraiche Karry Salt Peber Tomater Citron Rejer Persille Laksen skæres i skiver og koges i en lage med hele peberkorn, eddike og laurbær i 10-15 minutter, […]

Mors hindbærsnitter

Min mor bager ofte disse skønne hindbærsnitter fyldt med hendes hjemmelavede hindbærsyltetøj. Opskriften er fra Sif Orellanas “Krudtugler & kanelsnegle”. 4 dl mel 1 tsk bagepulver 125 g smør ¾ dl sukker 1 tsk vaniljesukker ½ dl vand ¾ dl hindbærsyltetøj 150 g flormelis 2-3 spsk vand krymmel eller ristede grofthakkede hasselnødder Mel og bagepulver […]

Langtidsstegt kalvetyksteg med rodfrugtmos, sauterede gulerødder og spidskålssalat

Aftenens tallerken: Skønt og smørmørt langtidsstegt kalvekød serveret med en rodfrugtmos på kartofler og pastinakker, sauterede gulerødder og spidskålssalat.

Sauterede gulerødder

Nemt og lækkert grønt tilbehør til det meste. Gulerødderne er lækre i sig selv, men bliver endnu lækrere med oliven og feta til. ¾ kg gulerødder 2 spsk olivenolie 2-3 fed hvidløg 1 knivspids cayennepeber Salt Peber Kalamataoliven Feta Gulerødderne vaskes og skæres i små stave, som sauteres i olie på en varm pande. Hvidløg […]

Langtidsstegt kalvetyksteg med tomat og rosmarin

Vidunderligt langtidssimret kalvetyksteg, som bliver super mørt og falder fra hinanden og som giver en skøn sauce. Den er stegt i en stegeso fra Le Creuset, men kan ligeledes laves i en römertopf, som fyldes med vand og lægges i blød ½ time inden brug. Inspirationen er fundet hos Noget i ovnen. 1 kg kalvetyksteg med […]

Mors osteboller

Asabageren på Bornholm laver formidable osteboller, som vi altid køber, når vi kommer forbi. De er bløde og sprøde på samme tid og så er der masser af ost på dem. Min mor har gjort dem kunsten efter med disse boller, som blev super lækre. For at komme endnu tættere på Asabagerens boller, kan man […]

Mors rugbrød med 70% kerner

Dette rugbrød bager min mor altid. Rugbrødet består af 70 % rugkerner og der bruges kun rugmel, hvilket giver brødet en dyb og dejlig smag af rug. Det kræver lidt planlægning, men når surdejen er i hus og man kommer ind i en god rytme, er det egentlig ikke så arbejdskrævende at lave. Min mor […]

Mors thebirkes med remonce

Disse thebirkes består af en fødselsdagsbolledej, som fyldes med smør og sukker. De er snaskede og skønne! Udgangspunktet er Sif Orellanas brusebadsboller fundet  i “Krudtugler og kanelsnegle”. 6 spsk lunkent vand 50 g gær 3 dl mælk 50 g smeltet smør ca 7-8 dl hvedemel 1 tsk salt 3 spsk sukker 1 tsk kardemomme 150 […]

Blommesyltetøj

Mors blommesyltetøj lavet af solmodne blommer fra havens Reine Claude træ – gemt i fryseren til koldere tider. Denne opskrift tager udgangspunkt i samme blandingsforhold som alle hendes andre syltetøjer: 3 dele bær til 1 del sukker – (andre frugter får dog oftest lidt citron). 200 g blommer 65 g sukker Blommerne skæres i både […]