Category Fisk

Lakse- og torskefrikadeller

Skønne fiskefrikadeller med laks og torsk, samt masser af dild – med inspiration herfra. 1 stort løg 1 bundt dild 350 g torsk 350 g laksefilet 1-2 tsk salt Peber 1 æg 1 dl piskefløde Smør Rapsolie Løget og dild hakkes i en foodprocessor og laks og torsk tilsættes og hakkes groft. Fisk og løg […]

Grønne bønner med tonnato-dressing

Vitello tonnato er en fantastisk italiensk ret, nemlig kalvekød i tunsauce. Selvsamme type tunsauce bruges her sammen med grønne bønner og udgør en lækker og dekadent dressing til de sprøde grønne bønner, som serveres med smilende æg og hjemmelavede brødcroutoner af rug- og hvedebrød. Til tunsaucen brugte jeg MSCmærket tun og en lækker olivenolie, og […]

Mormors laks i mayonnaise

Denne ret er en af min mormors mange hofretter. Skøn kogt laks i en mild karry mayo-dressing med masser af rejer, tomater. Vidunderligt! Laks Peberkorn Eddike Laurbær Mayonnaise Creme Fraiche Karry Salt Peber Tomater Citron Rejer Persille Laksen skæres i skiver og koges i en lage med hele peberkorn, eddike og laurbær i 10-15 minutter, […]

Mormors spegesild

Disse skønne spegesild er en af min mormors mange hofretter og de er fantastiske på frokostbordet både til jul og på alle andre tider af året. Sildene er også gode at lave karrysild mm. af. 10 saltede sildefileter 1½ kop sukker 1 eddike ½ kop vand 4-5 laurbærblade 6-8 hele peberkorn ½ løg skåret i […]

Ratatouille

Vi spiste denne grøntsagssauce, som minder meget om ratatouille, sammen med de lækreste laksebøffer fra fiskehandleren og med pasta til. Saucen kan varieres i det uendelige ud fra hvilke grøntsager køleskabet byder på og den er også rigtig velegnet i grøntsagslasagne! 2 fed hvidløg 3 løg 1 squash 1 aubergine 1 peberfrugt 1 stor gulerod […]