Category Kød

Forloren hare med sauce

Mors forlorne hare er altid et hit. Det er en oldschool ret, som smager dejligt, og som giver en skøn sauce. Her får den følgeskab af sauterede peberfrugter, løg og squash. 400 g hakket kalv og flæsk 1 dl rasp ½ dl fløde (eller ¼ dl olie og ¼ dl mælk) 2 æg 1 tsk […]

Fyldte auberginer

Lækre farserede auberginer, som er skønne sammen med en salat, både når de er varme eller kolde. De er en god måde at få brugt forskellige grøntsagsrester på og kan varieres alt efter, hvad der lige er i køleskabet. De kan også sagtens laves vegetariske. 1 aubergine 1 løg 1 fed hvidløg ½ peberfrugt 250 […]

Kylling med citron og rosmarin

En skøn stegt kylling fyldt med rosmarin og citron. Kyllingen er en Løgismose gourmetkylling med en helt fantastisk farve, smag og saftighed, som har gået frit i franske skove. Den kan i høj grad anbefales! 1 kylling på ca 1300-1400 g 2 citroner 2 kviste rosmarin Salt Peber Kyllingen renses og det yderste stykke af […]

Langtidsstegt kalvetyksteg med tomat og rosmarin

Vidunderligt langtidssimret kalvetyksteg, som bliver super mørt og falder fra hinanden og som giver en skøn sauce. Den er stegt i en stegeso fra Le Creuset, men kan ligeledes laves i en römertopf, som fyldes med vand og lægges i blød ½ time inden brug. Inspirationen er fundet hos Noget i ovnen. 1 kg kalvetyksteg med […]

Langtidsstegt flæskesteg

Lækker og supermør flæskesteg stegt i Römertopf. 1,5 kg flæskesteg Salt 2 gulerødder 2 løg Flæskestegen skæres til, så sværrene er snittet ned til kødet. Stegen gnides med rigeligt salt ned mellem sværrene.  Løgene skæres i kvarte og gulerødderne skæres i store stykker og lægges i bunden af römertopfen. Flæskestegen lægges ovenpå og låget lægges […]

Pulled pork

Åh pulled pork er kombineret med cremet coleslaw er SÅ lækkert. Opskriften er fra Brdr. Price. 50 g brun farin 10 g stærk paprika 40 g mild paprika 2 spsk friskkværnet peber 2 spsk havsalt 1 spsk cayennepeber 2 tsk sennepspulver 1½ kg nakkesteg Bland alle krydderier sammen til en rub og afpuds nakkestegen. Gnid […]

Min mors kødsauce

Denne kødsauce er ikke en sofistikeret ragout, og jeg vil næppe betegne den som spaghetti bolognese, men netop som kødsauce. Den smager af barndom, af mors kærlighed og det er selvsagt fantastisk. Vi spiser den ofte! 400 g hakket oksekød 2 spsk paprika 1 spsk karry 1 tsk salt peber 2-4 løg 2-3 fed hvidløg […]

Farsbrød eller frikadeller med feta, peberfrugt, oliven og oregano

Nem aftensmad og en god måde at få brugt, hvad der lige er i køleskabet. Vi havde en stor portion kød, som blev suppleret af en rest feta, ½ glas oliven og noget peberfrugt og som blev til både farsbrød og frikadeller. 800 g hakket svinekød 1 stort løg 3 fed hvidløg 2 æg 3/4 […]

Maiale al latte

Svinefilet kogt i sødmælk med fennikel og parmaskinke. Kødet bliver super mørt og saucen fantastisk! Opskriften kommer oprindeligt fra Elizabeth Davids “Italian Food”, men den er blevet justeret og tilføjet frisk fennikel. 2 kg svinefilet, pudset 2 l. sødmælk 75 g smør 2 løg 2 fed hvidløg 250 g parmaskinke 1 frisk fennikel 1 spsk […]

Frikadeller

Vores version af en rigtig klassiker! 400 g hakket svinekød 1 stort løg 3 strøgne spsk mel ½ spsk kartoffelmel 1 æg 1 tsk salt peber 1½ dl mælk Løget hakkes meget fint på en multihakker. Kød, løg, mel, kartoffelmel, æg, salt og peber puttes i en skål og røres godt sammen med en elpisker […]