Category Syltetøj og marmelade

Rabarberkompot

Nem rabarberkompot, der, lige som alt andet med rabarber, er vidunderlig! Kompotten laves i ovnen og giver ud over nogle skønne bløde rabarber en sød pink sirup. Hvis der bliver noget tilbage af siruppen, efter rabarberne (og sirup) er spist i trifli eller til andre desserter, til kylling, oven på en ostemad, i en portion […]

Blommesyltetøj

Mors blommesyltetøj lavet af solmodne blommer fra havens Reine Claude træ – gemt i fryseren til koldere tider. Denne opskrift tager udgangspunkt i samme blandingsforhold som alle hendes andre syltetøjer: 3 dele bær til 1 del sukker – (andre frugter får dog oftest lidt citron). 200 g blommer 65 g sukker Blommerne skæres i både […]

Råsyltet jordbærmarmelade med dadler

Endnu en marmelade fra min mors morgenbord. Denne jordbærmarmelade koges ikke og indeholder ikke sukker. Den er også et hit hos vores datter. Opskriften er fundet hos Mad for livet. 1 dl dadler 2 dl jordbær saften af ½ citron 1 tsk vaniljepulver eller korn fra ½ stang vanilje Dadlerne udblødes i vand et par […]

Mors hybenmarmelade med mandler

Min mor laver altid små portioner syltetøj og marmelade, så det er frisk og bliver spist hurtigt. Derfor bruger hun aldrig atamon. Her er en variant med hyben og mandler, som er god til mange til – fx kraftigt smagende oste. Inspiration til opskriften er fundet i Anne Hjernøes “Annes søde syltebog”. 125 g rensede […]