Category Vegetarretter

Champignonpaté

Den klassiske og intet mindre end fantastiske champignonpaté fra Karoline. 1 dl ris (ca. 80 g.) 500 g. champignoner 3 mellemstore løg 1 fed hvidløg 50 g hasselnødder 1 tsk tørret timian 50 g smør 2 æg 1/4 l. piskefløde 2 tsk groft salt friskkværnet peber Risene koges efter anvisningen på emballagen og køler efterfølgende […]

Hvidkålspandekager

Super lækkert grøntsagstilbehør fundet hos Madbanditten. Hvidkålen kan udskiftes med andre grøntsager som spidskål og blomkål, eventuelt suppleret med squash. Osten kan også udskiftes med parmesan eller andre ostetyper, og endelig kan krydderierne i pandekagerne varieres. 4 pandekager: 140 g hvidkål 50 g pecorino 2 æg 1 tsk koriander 1 tsk spidskommen 1 tsk urtesalt […]

Chili sin carne

Lækker chili uden kød, men med masser af smag. Den er fantastisk med creme fraiche og revet cheddar. Retten kan gøres mere børnevenlig ved at udelade chilien. Jeg er blevet inspireret af Rebecca Persson. 150 g tørrede kidneybønner/1 dåse kidneybønner 1 stort løg 2 gulerødder 1 peberfrugt 2-3 fed hvidløg 1 frisk chili 1 dåse […]

Kikærte- og spinatdeller

Disse vegedeller er nært beslægtede med falafler, men her er de fyldt med masser af spinat og krydret med peanutbutter, paprika og gurkemeje. Man ville sagtens kunne variere krydderierne. Dellerne bliver saftige og lækre – måske også fordi de ligesom falafler suger en del olie. Vi spiste kikærte- og spinatdellerne i pitabrød, men de er […]

Sauterede løg med spinat og ost

Masser af bløde, sødmefyldte løg blandet med spinat – det der blev til overs af en pose, da jeg lavede pandekagerne – toppet af med smeltet ost. Dejligt at fylde i spinatpandekagerne. 4 løg 100 g frossent helbladet spinat 100 g ost Revet muskatnød Salt Peber Løgene skæres i halve ringe og sauteres bløde i […]

Spinatpandekager med speltmel

Skønne grove og mættende pandekager fulde af spinat, som vi fyldte med sauterede løg med spinat og ost, piri piri sauce og kødsauce. Der bliver 6 pandekager af opskriften. 225 g frossent helbladet spinat 100 g fint speltmel 50 g groft speltmel 1 tsk salt 3 dl mælk 4 æg 35 g smeltet smør 2 […]

Fyldte portobellosvampe med persille og parmesan

Skønt grønt tilbehør til mange forskellige retter. Fyldet til svampene kan varieres alt efter, hvad køleskabet lige byder på. 4 portobellosvampe 1 bundt persille 1 løg 1 fed hvidløg 50 g parmesan Svampene renses og stokken skæres fra og hakkes fint. Persillen hakkes på en multihakker; løg og hvidløg hakkes fint. Persille, løg, hvidløg og […]