Tag Archives: Durummel

Koldhævede boller med durummel og grahamsmel vendt i havregryn

Skønne koldhævede boller, som er æltet luftige og fine. ½ l. koldt vand 15  gær 1 spsk honning en lille rest havregrød 1½ tsk salt 2 dl grov durummel 1 dl fint durummel 1 dl grahamsmel 5-6 dl hvedemel Rør gæret ud i vandet og tilsæt honning. Kom havregrød og salt i. Tilsæt groft og […]

Grove pizzasnegle

Vegetariske pizzasnegle af en grov dej med gulerødder, havregryn, durummel og grahamsmel fyldt med tomat, løg og masser af ost. 3 dl lunkent vand 20 g gær 2 fintrevne gulerødder (ca. 150 g) 2 tsk rapsolie 1 tsk groft salt 50 g havregryn 100 g fint durummel 100 g grahamsmel 200 g hvedemel (eller mere) […]

Pizzadej med durumhvedemel og tipo 00

Lækre bunde, som kan rulles tyndt og som giver en meget sprød bund. 5 dl lunkent vand 15 g gær 2 spsk olivenolie 450 g durumhvedemel 1 tsk salt 300 g tipo 00 hvedemel Gæren røres ud til vandet og olien tilsættes. Durummelet og saltet kommes i. Tipo 00 tilsættes lidt efter lidt, mens dejen […]

Koldhævede grovboller med hørfrø, solsikkekerner og græskarkerner

Grove koldhævede boller fulde af kerner, som giver dem en dejlig smag. Den oprindelige opskrift, som jeg har fulgt mange mange gange med super resultat, kommer fra Ditogdut. 10 g gær 8 dl koldt vand 2 tsk rørsukker 100 g havregrød 1 spsk salt 70 g hørfrø 70 g solsikkekerner 70 g græskarkerner 200 g […]

Mors osteboller

Asabageren på Bornholm laver formidable osteboller, som vi altid køber, når vi kommer forbi. De er bløde og sprøde på samme tid og så er der masser af ost på dem. Min mor har gjort dem kunsten efter med disse boller, som blev super lækre. For at komme endnu tættere på Asabagerens boller, kan man […]

Mors koldhævede morgenboller

Endnu en udgave af min mors skønne boller. 10 g gær 2½ dl koldt vand 1 dl A38 1½ dl havregrød 150 g groft durummel 150 g lyst durummel 1 tsk havsalt 1 lille spsk honning ca 300 g hvedemel solsikkekerner Gæren røres ud i vandet og A38 og havregrød tilsættes. Groft og lyst durummel, […]

Mors boller

Min mors boller smager altid af barndom, af glæde, af mer! Disse er en ret lys variant, som er gode til eftermiddagskaffen. 15 g gær 3,5 dl lunkent vand 1 dl A38 1 dl havregrød 1 dl groft durummel 2 dl lyst durummel 1 tsk salt 1 spsk honning ca. 5 dl hvedemel Gæren røres […]