Tag Archives: Parmesan

Tærte med ramsløg, kylling og parmesan

Lækker tærte med en rest kylling kombineret med friske ramsløg. Ramsløgenes lidt skarpe smag og lugt mildnes, når de i denne tærte bages sammen med parmesan og mozzarella. Tærtedej: 1 dl A38 2 spsk olie 1 dl grahamsmel 1,5 dl hvedemel 1/2 tsk salt De tørre ingredienser kommes i en skål og A38 blandet med […]

Ramsløgspesto

Skovbunde og åkanter er fulde af skønne ramsløg lige nu. Pluk gerne de fine små blade – de er mere milde og imødekommende. Denne pesto er lavet på ramsløg fra Gyldensåen på Bornholm og Lensgaard rapsolie. Opskriften er nem at huske, da blandingsforholdet er to håndfulde af henholdsvis ramsløg, mandler og revet parmesan til to […]

Pasta alla carbonara

Nem, skøn og hyggelig pastaret som hører til klassikerne i det italienske køkken. 200 g pasta penne olivenolie 100 g pancetta 1 fed hvidløg 2 æg 30 g parmesan 30 g pecorino Salt Friskkværnet peber Pastaen koges i saltet vand, indtil det er næsten mørt. Pancettaen skæres i små strimler og svitses i olie sammen […]

Basilikumpesto

Hjemmelavet pesto er SÅ lækkert – på pizza, pasta eller kartofler, som dip eller som en anden lækker smagsgiver. 2 håndfulde basilikumblade ½ dl olivenolie 1 lille spsk pinjekerner 25 g parmesan 1 nip salt Basilikumblade, olivenolie, pinjekerner og parmesan blendes til pesto, som smages til med salt.

Broccoli-ricottapuré

Denne broccolipuré blev serveret til den stegte kylling. Ricottaen gør den cremet og mild, og den fungerer godt som dyp til nogle stegte kartofler, som kan serveres til kyllingen. Opskriften er fundet i Femina. 1 broccoli, 400 g 2 fed hvidløg Salt 150 g ricotta 1 tsk fintrevet citronskal 50 g revet parmesan Broccolien skæres […]

Fyldte portobellosvampe med persille og parmesan

Skønt grønt tilbehør til mange forskellige retter. Fyldet til svampene kan varieres alt efter, hvad køleskabet lige byder på. 4 portobellosvampe 1 bundt persille 1 løg 1 fed hvidløg 50 g parmesan Svampene renses og stokken skæres fra og hakkes fint. Persillen hakkes på en multihakker; løg og hvidløg hakkes fint. Persille, løg, hvidløg og […]

Maiale al latte

Svinefilet kogt i sødmælk med fennikel og parmaskinke. Kødet bliver super mørt og saucen fantastisk! Opskriften kommer oprindeligt fra Elizabeth Davids “Italian Food”, men den er blevet justeret og tilføjet frisk fennikel. 2 kg svinefilet, pudset 2 l. sødmælk 75 g smør 2 løg 2 fed hvidløg 250 g parmaskinke 1 frisk fennikel 1 spsk […]

Cannelloni med spinat og ricotta

Hjemmelavet pasta fyldt med en skøn blanding af helbladet spinat og cremet ricotta! Pasta: ½ kg durummel 2 æg 2 spsk olie vand Fyld mel, æg og olie i foodprocessoreren og tilsæt vand lidt og lidt til dejen bliver sammenhængende. Dejen hviler i 30 minutter og rulles derefter ud på pastamaskine. Fyld: 2 løg 1 […]

Melanzane parmigiana

En skøn og dekadent ret, hvor auberginer, tomatsauce og masser af ost smelter sammen. 8 auberginer hvedemel olivenolie 2 løg 4 fed hvidløg 4 dåser hakkede tomater 2 tsk oregano 1 kg frisk mozzarella 250 g parmesan salt peber Auberginerne skæres i skiver på langs. De saltes og lægges i et fad for at drænes […]

Fyldte portobellosvampe

Vi lavede disse svampe som en del af en forret ved en italiensk inspireret arbejdsmiddag. De blev serveret sammen med melanzane parmigiana og canneloni med spinat og ricotta, og disse udgjorde til sammen en ret stor og tung forret præget af ost som gennemgående tema. Der var ikke så meget plads til maiale al latte […]