Tag Archives: Rasp

Forloren hare med sauce

Mors forlorne hare er altid et hit. Det er en oldschool ret, som smager dejligt, og som giver en skøn sauce. Her får den følgeskab af sauterede peberfrugter, løg og squash. 400 g hakket kalv og flæsk 1 dl rasp ½ dl fløde (eller ¼ dl olie og ¼ dl mælk) 2 æg 1 tsk […]

Maiale al latte

Svinefilet kogt i sødmælk med fennikel og parmaskinke. Kødet bliver super mørt og saucen fantastisk! Opskriften kommer oprindeligt fra Elizabeth Davids “Italian Food”, men den er blevet justeret og tilføjet frisk fennikel. 2 kg svinefilet, pudset 2 l. sødmælk 75 g smør 2 løg 2 fed hvidløg 250 g parmaskinke 1 frisk fennikel 1 spsk […]

Fyldte portobellosvampe

Vi lavede disse svampe som en del af en forret ved en italiensk inspireret arbejdsmiddag. De blev serveret sammen med melanzane parmigiana og canneloni med spinat og ricotta, og disse udgjorde til sammen en ret stor og tung forret præget af ost som gennemgående tema. Der var ikke så meget plads til maiale al latte […]